下面牵狗来的。翘嘴白就是我前面说的白脸子。参子确实在我们那里某些地方叫刁子。

翘嘴白，游鼓子，参子鱼

于昨午，接天怡酒店厨师长李厚权来电，说如今仙桃厨界与市场上对三种鱼的叫法不是很统一，询问；翘嘴白，游鼓子，鲹子鱼到底是哪三种鱼。这类事不仅仙桃有，湖北的其它一些地方也有类似问题。方才与李在QQ上又说及此事。我想了一下，决定在此涂一小块，说说自己所知点点，所想滴滴。

翘嘴白——学名鲌鱼，又叫白条鱼、白扁鱼、大白鱼、大白刁、翘嘴红鲌、蒙古红鲌、青梢鲌、红鳍鲌等，统称鲌鱼。鲌鱼属鱼纲，鲤科动物。分布于平原地区各水系，是栖于水中上层的鱼类，其模样与其它的鱼最大区别是嘴，下嘴吻长于上嘴唇，是个典型的“地包天“（因此得名于翘嘴白），眼睛也比一般的鱼大，躯体扁而修长，以鱼、虾为食，大者可达十余斤，腹壁两侧无黑膜，肠道占鱼体重的比例很小，鱼肉洁白而细嫩，多剌，是常见的食用鱼类之一。鲌鱼宜于多种烹调方法烹制，以清蒸、红烧，煎烹为多见,用翘嘴白做鱼汆丸子洁白似有荧光、细嫩又爽极，是鱼汆中的极品。如湖南菜中的清蒸鲌鱼、江苏的网包鲌鱼、糟煎鲌鱼，沔阳的干煎鲌鱼，阳干翘嘴鲌鱼等。
鲌鱼，对氧与水的要求极高，基本上是鱼一出水就死，少能看到鲜活的鲌鱼，故面市的鲌鱼多是冰鲜。
中医认为，鲌鱼肉味甘，性平。食疗可用于健脾、消食、行水。

游鼓子——又名鲹条、鲹子、白飘子，鲦子鱼。鱼纲，鲤科，体扁，身长15厘米左右，通身银白，杂食性，繁殖能力极强，生长迅速，在全国的淡水河湖中均产，是栖于水中上层的小型经济鱼类。
游鼓子鱼油润肥美很早就被人们认识，古称作鲦鱼，如《庄子》；， “鲦鱼出游从容，是鱼之乐也“，注“即为参也，”《正字通》“俗呼鲹条，鱼长而小，时浮水面，性好游，故名“。在江汉平原的河湖港汊中盛产鲹子鱼，即使在公园的那些小塘中，也能随时地看到他们成群结队的，在水面悠闲自在地游来游去。沔阳人特别赏识游鼓子的美味，用于酥炸、家常煎烹、风干后干蒸，特别是晾干鲹子鱼，加工时用盐腌渍，然后压上重物，（俗称上刁）压实发酵，其风味比臭桂鱼又更胜一筹，是沔阳人至爱的美食之一。也许正是沔阳人酷爱美味的这一嗜好，当地游鼓子鱼，每斤的价格与武汉市相比，有时还要贵二至三元之多。
中医认为游鼓子鱼，其肉味甘、性平。食疗用于暖胃，止冷泻。

鲹子鱼——学名银飘鱼、又名薄鲹、飘鱼，马连刀，湖北有的地方也叫刁子。银飘鱼与游鼓子同属同科，同形同性，太多的相似使许多人分不清，哪是游鼓子哪是鲹子，但只要你细心观察，还是有一些区别的，如鲹子鱼体型略小于游鼓子，体长一般在13厘米左右，因体型薄于游鼓子故称薄参，与游鼓子同样长的鲹子，鲹子的身体厚度一般只占游鼓子的三分之二。又因其下腹边沿尖棱如刀，故称马连刀。鱼腹是尖是圆的这一点，是最能准确的区分游鼓子鱼与鲹子鱼的重要依据之一，腹圆滑的是游鼓子鱼，腹如刀刃的是参子鱼。此点正如鳙鱼（胖头鱼）和白鲢鱼之区别酷似，鳙鱼的腹是圆的，而白鲢的腹是尖的，只须摸一下，不用眼睛看也能准确无误地加以区分。

从以上对这三种鱼所述点点，是根据动物学中的名称、分类，以及沔阳历史上的一些习惯的叫法。就目前的情况看，无论是在业这是在市场上，在一定范围内应该有一个统一的名称以宜，故我以为；
一， 鲌鱼——称翘嘴白为宜，主要原因是能突出其嘴上翘的特殊形态，突出全身银白特点，加之沔阳至古以来也是将鲌鱼称之谓翘嘴白。
二， 鲹条——称游鼓子为宜，主要原因是尊重沔阳人的历史习惯，游鼓子形体体型修长，呈鼓鼓的小圆柱形等特点。不过游鼓子的游字我认为还应该斟酌，是用“油”还是用“游”，还须推敲，用“油”可体现鱼的油润肥美，用“游”则追索到《正字通》中的“性好游”，最后如何敲定，还望与同仁商榷。希望以后词典增补内容时最好能将游戏鼓子或“油鼓子”作为增补内容。
三， 银飘鱼——称鲹子鱼为宜，本来银飘鱼又名薄鲹鱼，本地人早就称其为鲹子，为尊重历史称谓，并以词典内容的注释为依据，故银飘鱼仍称为鲹子鱼是合适的。