老婆买来了一大捆空心菜，自然摆明了就是点菜。这空心菜有讲究了，一般人做不好，即便是像我老爹这样的大师傅，也很容易把空心菜炒黑了。其实多数人炒空心菜，炒完以后都是黑的。
但是俺的空心菜端上桌面，碧绿碧绿的，没咋放盐，却获得全家人称赞。
话说炒空心菜其实是有秘诀的，这个秘诀还可以用在其他炒素菜上。
秘诀有3个。
1.炒素菜，一定要锅热，锅很热，油下去以后还要多等个十几二十秒，让油也热。
2.加料酒，菜下去以后，加料酒。据说会加速水分蒸发。
3.不翻炒，而是整盘翻。千万不能翻炒，一翻炒，这叶子就蔫了，没有精神头了。一定要整排放下去，整排翻。
这样做出来的空心菜味道就好了，但是注意，由于这个做法，蒜泥就麻烦点，如果蒜是切瓣的，则可以早点放入，但是如果蒜是做成碎末的，一定要晚点放，我是菜和蒜泥一起入锅的，因为你锅热，油热，蒜泥放里面会焦的，会变黑。
等等，我从小发誓自己不会再像老爸这样进厨房做家庭妇男的，结果还是做了迈克·唐·科莱昂。唉。。。谁叫阿拉当不了
白房王子，娶不到湘女呢。