heat conductivity, not specific heat capacity. 蒸得慢，煮得快，你说反了。

heat conductivity, not specific heat capacity. 蒸得慢，煮得快，你说反了。

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送交者: tj 于 2010-11-28, 10:40:47:

回答: 你说的导热系数是指比热容吗？由 ak70 于 2010-11-28, 10:33:05:

退一万步说，即使考虑你的“蒸汽遇到食物时会液化，而液化会释放热量”，你也需要考虑蒸汽的密度远低于水。

中国北方的暖气有一种气暖，效果不如水暖好，凉得快。

另外蒸的慢往往是因为火不够大，也就是能量供应不足。 - ak70 (36 bytes) 2010-11-28, 10:59:00 (518988)
我说蒸得快，是指蒸汽烫伤往往比沸水烫伤严重。 (无内容) - ak70 (0 bytes) 2010-11-28, 10:53:16 (518985)
- are you sure? - tj (208 bytes) 2010-11-28, 11:03:06 (518989)
  - 没错，被蒸汽烫伤我们土语叫“燎着”，确实比开水烫伤更重。 (无内容) - ak70 (0 bytes) 2010-11-28, 11:06:31 (518990)
    - 你怎么知道的？燎是火字旁啊，一般来说应该是指BBQ呀。 - JFF (26 bytes) 2010-11-28, 11:34:12 (519002)
      - 土语，发音一样就拿来用了。有没有这那个正字都不一定。 (无内容) - ak70 (0 bytes) 2010-11-28, 11:39:14 (519005)