送交者: 伊犁 于 2011-08-22, 00:40:59:
回答: Hong Kong 由 cornbug 于 2011-08-21, 17:02:09:
珠江边上的大同酒家~~
http://www.56.com/u60/v_NTY1ODkwNjU.html
1993年被国内贸易部授予"中华老字号"称号;1998年经国内贸易局批准为"国家特级酒家"。
大同酒家,前身为广州园酒家,曾授予“中华老字号”称号以及“国家特级酒家”,在广州人的心目中是“超级老字号”,也是广州市民喝早茶的首选,点心做的超级棒,还有粤剧听,很有老广州风味,绝对是饮茶的好去处。
大同酒家位于广州繁华地段的长堤大马路,解放前便以装修富丽豪华、烹饪技艺高超而名扬岭南地区。
大同酒家的前身为广州园酒家,开业于1938年。1942年由穗、港两地的饮食巨子冯剑生、李铭等人收购,招牌也改用在香港已负盛名的“大同酒家”牌子。经过添置陈设、装潢门面后开业,发展较快。抗战胜利后,大同酒家转由当时有“茶楼大王”之称的谭杰南经营,他罗致了穗、港、澳饮食人才,集诸家所长,锐意经营,推出了誉满南粤的名菜美点,如驰名的“大同脆皮鸡”、“海南大群翅”、“金牌烧乳猪”、“红烧鲍片”等,所以深得军政显要、富商巨贾的青睐。当时国民党的高层人士孙科、宋子文、陈果夫、陈立夫等都曾来光顾。
解放后,由于服务对象发生了变化,大同酒家过去的经营方式已不适应社会消费需求,所以,1954年,大同酒家的员工着手探索公私合营之路,经过多方努力,大同酒家在广州饮食行业中率先成为公私合营企业。公私合营后,大同酒家调整经营结构,加强管理,不断改良食品制作方法,使传统的名菜美点得以保留并不断丰富,还增加了多种大众化的食品,高中低档并举,丰俭由人,并以优质服务被誉为“珠江河畔一枝花”。此后经常为党和国家接待来自世界各国的贵宾,周恩来总理曾在这里宴请苏联主席伏罗希洛夫、朝鲜主席金日成、越南总理范文同。毛主席到广州视察工作时,大同酒家派出厨师烹调。
在发展的道路上,大同酒家不断积累经验,推陈出新,历年来创制的传统名菜美点有大同脆皮鸡、牡丹西施鸭、白雪鲜虾仁、娥姐粉果、蟹黄干蒸烧卖、猪脚姜醋、玫瑰马蹄糕等,特色菜有鲍翅、乳鸽、乳猪、冬瓜盅、紫姜扣肉、白玉藏珍等,都是曾在各种美食评比中获奖的品种。在不断开发创新中还推出了香蜜提子风鳝片、香烧桂花扎、鲜露笋西芹肚尖、宝葫芦鸭、金龙戏珠等新潮美食。
大同酒家有夜场曲艺表演。每晚都有传统经典的曲目,歌声委婉动听,加上民乐的伴奏,独特的腔调,使不少中老年人都乐而忘返。曲艺表演是大同首创的,使到几乎失传的粤剧曲艺得到发扬光大。