活活的先放在盐水里让它们洗洗鳃；有条件的话水面倒一层冰，过一会儿一个个都老实了可以直接用手拎起来放蒸笼里。蒸透了拿出来以慢慢拆了吃，可以用酱油和醋（一般我用差不多2：1的比例）加适量姜末和蒜片（要图省事的话这两样都可以去市场上买到：姜汁和蒜末）调成蘸汁，蘸着吃味道更好。当然你要是追求纯天然的风味的话这就可以免了。要是来两杯红酒，那就完美了。哈哈。