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　　无知无畏的蒋高明又开始胡咧咧了

　　作者：保罗
　　http://blog.sina.com.cn/s/blog_54d6db490100k0qr.html

　　最近中国科学院植物研究所“首席”研究员之一的蒋高明，在美国《华尔街
日报》网站发表了一篇《世博会吃上放心牛肉》的文章，初看起来好像是在为政
府唱赞歌，实在是令人好生奇怪，因为以绿色环保人士自居的蒋高明，一贯是发
表不同观点为做人风格的，尤其是在农业部给转基因水稻颁发证书后，作为政府
科研所研究员的蒋高明，成为抨击农业部行为的主流人物，反倒是在美国办《新
语丝》网站的方舟子，成为中国转基因政策的主要辩护者。

　　因此对于蒋高明貌似歌颂政府的文章，一定要细细品味出这些异议人士的春
秋大义来。果然蒋高明以业内人士的口吻说在山东牛贩子收牛时，专门挑那些喂
“小料”的牛，那样的牛肚子小，出肉率高，屠宰企业可以多赚钱。而他们的项
目组带领农民利用废弃秸秆养牛，牛贩子看到养的牛肚子很大，就给你压价，一
公斤要差0.8元。蒋高明特意指出“小料”是饲料贩子们对臭名昭著的“瘦肉精”
的昵称。

　　应该说一般人看了蒋高明的这段话都会信以为真，但碰巧我是学这行的，蒋
高明的这段话其实正好暴露了他冒充业内人士的无耻嘴脸。因为所谓的瘦肉精，
像盐酸克伦特罗、或莱克多巴胺，都是一种肾上腺类神经兴奋剂，起的作用是促
进脂肪转化为肌肉组织，如果这些家畜本身没有多余的脂肪组织，那么无论喂多
少瘦肉精是都不会起作用的，这个道理就像“巧妇难为无米之炊”一样简单。

　　而蒋高明却愚蠢的把“小料”—“瘦肉精”，与大料“秸秆饲料”对立起来，
仿佛是大肚子牛的肉是喂“秸秆饲料”长的，小肚子牛是喂“瘦肉精”长的。打
个比方就是说胖人是吃饭长肉的，而瘦人是吃味精长肉的。说到底，无论“小料”
还是“大料”，蒋高明对饲料其实是一窍不通，实际上中国的肉牛，全都是喂农
作物废弃秸秆的，当然会有个别偷喂“瘦肉精”的，但绝不会影响所谓的推广废
弃秸秆养牛“项目组”，就像卖粮的不会与卖味精的竞争一样。

　　说实在隔行如隔山，虽说蒋高明是中国科学院植物研究所“首席”研究员
（据说在这个研究所里“首席”研究员有五十多个，经常在博客里用黄色词语骂
人的傅德志就是其中之一），但在国家科研分工上，专门有中国农业科学院，与
中国科学院不是一码事。而在农业科学内部，种植业和养殖业的分工差别最大，
就是养殖业里面的畜牧和兽医专业，也是相隔如鸿沟，蒋高明想冒充畜牧业内人
士，其实隔着好几道山岭呢。

　　另外说来，废弃秸秆养牛这类技术根本没什么科技含量，老百姓天生就知道
可以用苞米秆喂牛，再深入一点加工就是通过微生物或氨水等物质提高利用率。
如果中国科学院植物研究所真的在搞“废弃秸秆养牛项目”，不是“狗拿耗子”，
就是别有用心，最大的可能就是蒋高明信口胡说，无耻的冒充业内人士。

　　因此要说说蒋高明煞费苦心是要意欲何为，一位网友的留言道出了其中真意，
就是说“除了世博区域，其他地方你是吃不到放心食品的！”，实际还是拐着弯
骂相关部门监管不力，国内食品都不安全。只有上海世博会食品安全的“高压线”
牛贩子不敢碰，因此在外国人的压力下，中国人才在世博会吃上放心牛肉。

　　但蒋高明也知道像奥运会和世博会这样外国人参加的盛会不多，因此在重大
外事活动之后的食品安全监管是个问题。对此蒋高明开出了药方——消费者购买
牛、猪肉时，专挑那些肥肉相间的，含“瘦肉精”的可能性就小多了。也就是说
像抵制象牙产品保护大象一样，通过抵制含“瘦肉精”的牛、猪肉来最终让农民
喂“瘦肉精”的行为因无利可图灭绝。

　　对此有位网友一言以蔽之——就是大家今后都吃五花肉得了。从这个药方来
看，蒋高明大谈了一阵“放心牛肉”之后，又暴露出其实他根本不明白牛和猪喂
了“瘦肉精”到底会造成什么效果，就像网友说的，蒋高明天真的以为，牛和猪
喂了“瘦肉精”后，就是全身都是纯瘦肉，不喂“瘦肉精”的，后鞧上也都是五
花肉（从这一点可以证明蒋高明是从来不买菜的）。

　　实际上动物体内肌肉和脂肪的分布位置是固定的，腹部的五花肉永远是五花
肉，后鞧上的纯瘦肉也永远不能肥肉相间，靠肉眼看外观就能区别牛、猪肉是不
是喂了“瘦肉精”，那150元一头的检验“瘦肉精”费用岂不是在恶意浪费国家
财产吗，蒋高明呀蒋高明，怎么高明到看不出这一点来，别冒充内行指点江山了，
回家给老伴多买几回肉，自己去实践实践如何抵制“瘦肉精”吧。

(XYS20100705)

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