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　　转基因水稻蛋白质含量增加是件好事

　　作者：曾庆平
　　http://www.sciencenet.cn/m/user_content.aspx?id=383844

　　蒋高明先生挑出中山大学化学与化工学院的一个研究小组最近发表在《农业
与食品化学杂志》上的一篇文章Unintended compositional changes in 
transgenic rice seeds ( Oryza sativa L.) studied by spectral and 
chromatographic analysis coupled with chemometrics methods，把它当成一
个“天下奇闻”，在科学网上以中山大学研究发现：转基因水稻改变了营养成分
为题发表博文，不仅被精选，还被收入科学新闻，可谓“一石激起千层浪”！

　　原以为蒋先生担心人体被转基因作物转了基因，现在知道他还认为转基因作
物籽粒营养成分改变也是“大逆不道”！随便在网上敲入transgenic crop、
nutrient等关键词，有关转基因作物籽粒营养成分改变的文章一大堆，可见蒋先
生关注的这件事并不是什么新鲜事，而且反转基因人士对此早已司空见惯，他们
从来不把这件事当做“利器”攻击转基因作物，因为这样的攻击将软弱无力！这
次显然是蒋先生少见多怪，缺乏对转基因作物的真正了解惹的祸！

　　上面提到的那篇文章采用的分析材料是我师妹实验室培育并提供的转抗真菌
蛋白基因及转抗虫蛋白基因的水稻种子，其蛋白质、氨基酸等营养成分含量的改
变应该在预料之中，因为抗真菌蛋白及抗虫蛋白的表达必然增加水稻种子总蛋白
质及游离氨基酸含量。然而，种子蛋白质及氨基酸含量增加对于粮食作物来说不
仅没有什么坏处，反而是件求之不得的好事，因为这能大大增加种子的营养价值。
懂营养常识的人都知道，小麦的总蛋白质含量及游离赖氨酸含量都高于水稻，因
此面粉的营养价值也就高于大米。进一步推而广之，各种粮食作物的蛋白质含量
千差万别，难道这也值得大惊小怪？关键问题是，这些营养成分的改变对人体没
有任何害处，完全不值得如此炒作！

　　转基因抗真菌及抗虫作物是为了让作物不用喷洒农药也能抵抗病虫的侵害而
培育出来的！公众真正关注食品安全性的焦点应该是喷洒农药的普通作物与不喷
洒农药的转基因作物对人类健康的危害程度，孰重孰轻，难道不是一目了然吗？

(XYS20101116)

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