◇◇新语丝(www.xys.org)(xys8.dxiong.com)(xys.ebookdiy.com)(fangzhouzi.me)◇◇   美快餐连锁店Chipotle:非转基因的噱头导致恶性衰退   基因农业网编译(Panda译,刘杰校):据联邦疾病预防及控制中心(CDC) 最新报告,快餐连锁店“Chipotle”食物染有大肠杆菌的事件已进一步扩大,伊 利诺伊州、马里兰州和宾夕法尼亚州也被报告新增染大肠杆菌病例。从华盛顿和 俄勒冈两州向南、向东扩散,包括加州在内,共有9个州发生顾客在连锁店用餐 后感到不适。Chipotle出售很多高价的有机食品,但它在2015年一年之内年发生 5起顾客食物中毒事故,最近一起导致136名波士顿学院学生中毒住院。   一切源于公司市场部的创意,它发现可以抛弃高热量、高盐份的快餐,改用 高质量、高营养的菜单,因为食物来自于本地种植的非转基因原料。为了迎合所 谓“新生代”的品味,公司在宣传中采用了这样的口号:“我们取材于农场而非 工厂”以及“每卷起一个饼,每盛满一个碗,我们都在努力创造一个更美好的世 界”。   不过,公司的其他部门可不像市场部这样灵活。上周,波士顿大学的约140 个大学生刚刚经受一场由诺瓦克病毒导致的肠胃炎。这是一种通过食物传播的疾 病,并且明显是吃了Chipotle家“严格监管养殖”的肉类和主要是有机的农产品 后被感染的。   这些大学生并不是唯一的受害者。美国疾病控制与预防中心(CDC)已追踪 到另外数起独立的Chipotle食物中毒事件,事件发生地区包括在加尼福利亚、伊 利诺伊、马里兰、明尼苏达、纽约、俄亥俄、俄勒冈、宾夕法尼亚还有华盛顿…… 其中受害者最年长的已有94岁,而最年幼的刚满1岁。CDC调查员通过比较DNA指 纹图谱发现在所有受感染消费者体内都检测到一种细菌,这个导致食物中毒事件 的罪魁祸首是一种名为STEC O26的大肠杆菌。   食物中毒似乎已经成为了Chipotle的某种特殊商标;最近这两次中毒事件已 经分别是今年的第四次和第五次了,其中有一次并没有公之于众。对该公司一系 列失职的特别关注是,食物中毒事件中至少检测到3种互不相关的病原微生物: 沙门氏菌、大肠杆菌和诺瓦克病毒。换句话说,该公司存在不止一次职业事故; 从供应商到员工发现Chipotle公司以傲慢态度(高价)兜售给消费者的食品存在 多种遭受病原菌污染的可能。   这一系列的事故揭示了几件事。首先也是最重要的,Chipotle这个公司对食 品的质量完全失去了控制并且疏忽不断,它一再威胁公众的健康。   “与其他一些竞争对手相比,我们可能在食物中毒事件的发生率上风险稍 高,”该公司在其向证券交易委员会报备文件中承认:“这是由于我们使用了鲜 制农产品和肉类而非冷冻食品,并且我们依赖于员工以传统方式而非自动化设备 进行的烹饪。”(试想:如果麻醉师计划以“传统方式”而非最先进技术进行麻 醉,你还愿意做开膛手术吗?)   有些人可能会好奇Chipotle所谓的“传统方式”是否包括公司雇员在准备食 物的过程中忘记洗手,这是诺瓦克病毒通常传播的方式。其实,刻意区分新鲜和 冷冻的方式不过只是说辞而已。对大肠杆菌感染的食物来说,冷冻过程不仅不会 杀死其中的病原微生物,反而会起到保护作用(在实验室研究中,我们都是将病 毒和大肠杆菌放在超低温冰箱中保存的)。   说白了,该公司痛苦的本源实质上是市场导向偏好促使其发掘了当前这股食 物风潮,即使这种偏好远远偏离了食品公司永远的“第一要务”——安全。   测试表明新鲜农产品中大肠杆菌检测结果为阳性,科学家们据此认为感染源 是Chipotle餐厅提供的新鲜农产品,比如莴苣或西红柿。   Chipotle并不从拥有最先进技术的农场购买食材,相反,该公司尽可能地从 附近的农场定点购买食材,以便以“本地种植”为噱头兜售产品。这种本地主义 缺乏一些重要的经济学基本常识——即,分工和比较优势。相比于每个人都自给 自足, 通过让人们专注地去做自己相对擅长的事情,同时与其他人进行交换,我 们每个人都会更加富有。各类作物的种植,比如玉米、小麦、土豆和酿酒葡萄都 集中在这个国家的某个特定地区,这并不是巧合,每个地方都是最适合相应作物 生长的。   且不论每个人的直观感受,购买当地来源食材很可能并不会对环境更友好。 虽然本地食材省却了长途运输,但还需要考虑比食物-距离更为重要的环境影响 因素。绝大部分的温室气体排放是发生在产品生长区域附近的。因此,合理的做 法是找到某种瓜果蔬菜最有效的种植地点,然后输送到其他地区。   Chipotle拒绝了有利于水稻和豆类的高新技术农药和转基因种子,并冠以 “有机”之名,就好像这是优质产品的代名词。其实不然。   与人们的一般认知恰恰相反,有机产品并不是不使用农药的。相反,它使用 简单原始的杀虫剂,对人类健康和环境的毒害作用大得多。有机农业还拒绝许多 利用现代分子生物学技术改良性状的作物,比如Bt玉米,它有助于减少害虫数量, 而正是这些害虫增加了玉米感染有毒霉菌的机会(有机玉米中往往含有这些霉菌 产生的高水平毒素)。   Chipotle拒绝食材供应商偏爱使用的现代化学合成肥料,这样或许称得上 “纯天然”、“有机”,也能让一些消费者感觉到暖心,但毫无疑问,施用粪便 和动物排泄物浇灌出来的瓜果蔬菜肯定会大大增加疾病传播的风险。居住在尚佩 恩-乌尔班纳市的伊利诺伊大学食品科学系名誉退休教授Bruce M. Chassy引用美 国食品与药品管理局的数据,得出结论说:与常规种植的农产品相比,有机食品 因食品安全问题被召回的可能性高4-8倍。   食物中毒是一件非常严重的事情。4年前,发生在德国的一起由有机豆芽引 起的大肠杆菌感染,最终导致 53人死亡3950人患病。   Chipotle不仅将其顾客置于严重的健康风险中,它还积极主动地散播有关食 物风潮和神话的恶意迷信,比如,影射转基因食物是“非天然”的或是很危险的, 无视大量研究证据和现实生活中恰恰与之相反的诸多事实。   该公司甚至还制作了原创的电视节目《种植和危险》,上传到Hulu网上,用 于打击传统农业;《纽约客》编辑Elizabeth Weiss发现这档电视节目“广告和 娱乐节目混淆不清”。Chipotle还在一场虚伪的号称“抛弃竞争”的反转运动中 成为了领军企业的喉舌。   如果劣质商品会传染,那么Chipotle会导致一场瘟疫。   Chipotle具有误导性的激进主义、粗劣的食品质量控制以及雇员严重缺乏现 代农业技术培训,这些对消费者和普通公众来说都是威胁。   原文链接: http://www.forbes.com/sites/henrymiller/2015/12/14/chipotle-the-long-defeat-of-doing-nothing-well/2/ (XYS20151224) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys8.dxiong.com)(xys.ebookdiy.com)(fangzhouzi.me)◇◇