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　　也谈“馒头国家标准”的问题

　　求真务实

　　最近“馒头国家标准”引起了大家的关注，有几篇文章均谈到该问题。笔者
一直从事测绘仪器的计量检定工作，经常和国家标准和国家计量检定规程打交道，
从新语丝网上下载了国家标准GB/T21118-2007《小麦粉馒头》，仔细阅读后，有
以下意见：

　　1. 国家标准是强制性标准，只要生产该类产品国内的企业均要执行；

　　2. 标准中的4.2款“感官质量要求”的规定太虚，实践中基本无法执行。例
如甲吃该馒头可能认为“牙碜”，而乙吃该馒头时可能不“牙碜”，很难找到统
一尺度；

　　3. 附录A规定的比容测定，要求馒头的重量精确到 0.1g，体积测量仅精确
到5mL，这样的测量准确度无论如何也达不到“两次独立测定结果的绝对差值不
应超过0.1mL/g”的要求，看来标准的起草者应该好好学学误差理论。

　　由于本人对食品、化工等方面的知识缺乏，不能对其他内容做出判断。

(XYS20080105)

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