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　　详读《馒头国家标准》

　　求真务实

　　本人又详细阅读了馒头国家标准GB/T 21118-2007《小麦粉馒头》，又有如
下新体会，写出来与大家分享。

　　1.       《小麦粉馒头》为国家推荐标准，生产厂家可以执行，也可以不
执行。特此更正本人2008年1月5日的短文《也谈“馒头国家标准”的问题》的第
1条，并向读者致歉；

　　2.       该标准共1.4万字，除去第一页的套话外，估计也就1.3万字，共
有11位起草者，平均每人1200字；

　　3.       据了解：起草一部国家标准国家支持经费两年，每年的经费约为2
万元，共4万元。如果这样的话，每个字价值3元。但不知道国家是否对该标准给
予了经费支持？

　　4.       再具体谈谈GB/T21118-2007的问题

　　4.1    术语表达欠妥。如“不得使用添加吊白块、硫磺熏蒸等非法方式增
白”，作为国家标准，只应该规定能不能采用某种方法，因为方法本身是一种技
术手段，不存在合法与非法的问题；又如附录C中“准确称取2.00g~ 5.00g试
样”，不知道标准起草者是怎样称取的？

　　4.2    常识性错误。附录A4和附录B4均说明要给出测量结果的“精密度”，
而具体操纵却是“两次独立测定结果的绝对差值”（估计是差值的绝对值），这
显然不是同一个量；

　　4.3    单位使用不规范。在表示一个值的单位时，可以直接使用单位的中
文名称，也可以直接使用单位的英文符号，但不能够把二者合在一起用。
GB/T21118-2007中大部分单位采用的是英文符号，也有将二者合在一起用的情况。
例如，在附录C中使用“克（g）”;

　　4.4    对使用的标准设备缺乏要求。如GB/T21118-2007没有要求称重太平
是否经过检定合格以及天平的准确度达到什么等级，而是仅仅要求了天平的灵敏
度（感量0.01g）。

(XYS20080107)

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