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　　《馒头标准》冒犯了正义

　　作者：求真务实

　　读了阿九的“《馒头标准》冒犯了谁？”一文，我还有话要说：

　　1. 新语丝网站发表一些有关馒头标准方面的文章，这是十分正确的行为。
《馒头标准》作为一个公共产品（估计也花了我们纳税人的钱才出产的），有人
对它进行质疑，这是非常正常的事情，标准起草者应该对他人的质疑进行充分的
解释。新语丝给我们提供了这样一个交流平台，大家可以畅所欲言，说不准还能
揭示标准起草的潜规则呢！

　　2. 作为一个外行，我当然不能够对食品专业说三道四。但作为一个计量检
定员，对测量数据和测量结果还是有资格进行评价的，为此请馒头标准起草者回
答以下问题：

　　a . 你们在进行馒头体积测量时仅“精确到5mL”，而却要求“两次独立测
定结果的绝对差值不应该超过0.1mL/g。” 这样的测量结果是怎样获得的？稍具
误差理论知识的人均清楚：原始测量数据精确到5mL，测量结果的准确度不可能
达到比原始测量数据高近两个数量级的0.1mL/g。举个通俗的例子：如果两点间
的距离测量结果仅精确到km,无论时间的测量多么准确，最后计算出速度的准确
度是不可能达到1mm/s这样的量级的。在没有搞清原始测量数据与测量结果之间
的误差传播关系之前，怎么可能获得正确的试验结果呢？虽然标准起草者“背后
做过多少次试验”，但在这种错误的指导原则下，是不可能获得正确的测量结果
的；

　　b.大家都知道：精密度是用来描述测量结果之间一致的程度，用标准差表示。
标准差用白塞尔公式计算，这是描述测量结果质量的第一步；而《馒头国家标准》
却是用“两次独立测定结果的绝对差值”来表示精密度，这是两个不同的量，怎
么可以混为一谈呢？

　　c.请问标准起草者怎样“准确称取2.00g ~ 5.00g试样”并“放入60℃ ~ 80℃
的干燥箱中”的？是误差为0.01g叫“准确”？还是误差为 0.001g叫“准确”呢？

　　d. 对于作为称量器具的天平（亦可称为标准计量器具），只要求“感量: 
0.01g”.本人从网上查得“感量是指天平平衡位置在标牌上产生一个分度变化所
需要的质量值,单位毫克/分度.”即感量代表了天平的灵敏度。描述一个计量器
具最重要的指标是准确度，《馒头国家标准》只要求天平的灵敏度，不要求准确
度，这是十分可笑的。

　　从一个外行来看《馒头国家标准》就存在这么多的疑问，真是不能够原谅。
我认为这样的国家标准不仅让有关单位蒙羞，而且还有损国家的声誉。

(XYS20080109)

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