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也谈《中国毒大米在日本掀起轩然大波》

张志成

看到山西老醋有关所谓"毒大米"的文章，颇多感慨。诚然，国内食品安全问题日益突出，对人
民的健康生命形成了严重威胁，但是，这与所谓日本毒大米是完全不同性质的问题。

先要说一句的是，从历史来看，发达国家也都经历过污染治理和食品安全矛盾突出以及治理的
阶段（美国FDA就是因为美国食品安全得不到保障才成立的），美国时任总统甚至说过，想吃
香肠就不要去看生产香肠的地方（大意）。说这些，并不是为不法商人找借口，但是却能够说
明政府监管不法商人的难度。实现食品安全需要一个过程.

从现代农业生产来看，没有任何一个国家敢保障对大田作物不使用农药和化肥，甚至可以说，
现在农业生产就是农药和化肥产业支撑起来的。所能做到的，就是使用高效低毒以及残留少的
农药。事实上，目前，连南极的企鹅体内都能检出DDT。可以说，世界上并无净土，不是哪个
国家发达不发达就能更安全，所差别的仅仅是由于各国经济社会发展水平不同，经济发展战略
不同，对于农药的全性标准也不同。例如日本，农民的利益得到了最完善的保护，所谓的高标
准并不是真正科学意义上对人体最安全，而是要通过这种标准把所有的农产品拒之国门之外。
日本还曾经对中国生产的卷心菜等蔬菜水果要求的残留标准是，检不出。这种荒唐的标准使中
国出口大减，但同时，日本消费者也无法获得期待的商品，最后日本不得不放弃了这一标准,
允许检出,这样才使得我国山东等地蔬菜水果出口得以继续。

一般而言，PPM级别上，0.05应该是安全的，使用所谓一亿分之一，0.01ppm的标准,只要是稍
微懂得点国际贸易的，就知道这纯粹是为了设立进口门槛而确定的。这也正是包括发达国家对
日本不满意的贸易壁垒,正在努力打破。

另外，一个相反的的例子也许能说明另外一个问题:美国疯牛病并没有彻底消失,牛感染疯牛病
的概率远远大于亿分之一，日本为什么不敢再次拒绝美国牛肉?韩国不也不敢吗?只看所谓科学
和健康，看不到技术标准最后的利益那是非常幼稚的。

从农业生产角度看,毒物永远与之伴随,即便是自然界纯天然的环境,含有各种毒素的动物植物
也非常之多,因此，中国古人和现代科学都提倡保持综合平衡，不要偏食,要从种类上多吃各种
食物,这可能会避免中毒并使毒性中和,实现身体的健康。现代人为的生产之所以能保障目前这
样高的生活水平，那是必定要付出干涉自然的代价的。除非你想退回到原始社会，恐怕你在地
球上都不会真正吃到纯天然的东西了。不是吗?酸雨,硫,DDT的污染无处不在.

人的健康与否，在于接受一个适当的标准，通过自身的免疫能力提高和不偏食来保障.另外，
人都有适应能力,可以猜想一下，也许我们现在认为最健康的食品,拿给5000年前的人吃，恐怕
吃不了几顿就害死了他。为什么?他无法适应.因此，建立科学的消费观,有健康的心理，才能
保障有健康的体魄.农药也好,化肥也好，那是我们能吃饱穿暖必须付出的代价.接受也好，不
接受也好，那都是事实。

(XYS20080917)

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