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　　说说超氧物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)

　　作者：Tao

　　记得小时候听一个济公的故事说有一次济公碰到一位自以为高名的名中医，
想要戏弄他一下，就问他你知不知道刚出锅的热馒头治什么病，问得他张口结舌。
济公笑曰哈哈，连这都不知道，治饿呗。看来吃饭就能治病济公早就知道，吃饭
保健——健康要靠吃饭来保证——的逻辑当然更无问题。不吃饭能健康吗？

　　闲言少叙，下面书归正传。话说，最近网上在讨论关于一种含胞内菌和SOD
的特殊大米。对胞内菌,本人除了早就知道树木的菌根有内生菌(菌丝可长入如
细胞内)和外生菌(菌丝只长在细胞间隙中)外，对其它内生菌相当生疏。对SOD却
略知一二。

　　先来个说文解字。“超氧物歧化酶”中的超氧说全了叫超氧阴离子自由基，
它是由通常的氧分子O2吸收了一个电子而成，写做O2-。。上标中的横线表示负
一价，即多出的一个电子，一个圆点则表示这是一个自由基，也即多出的这一个
电子没有一个自旋与之相反的电子和它配对，是不配对电子，使该离子不仅带一
个负电荷，还具有顺磁性。这种不配对电子使该离子很不稳定，很容易“歧化”。
在歧化反应中，两个阴离子一个给出一个电子，又变回为通常的氧分子，另一个
则接受一个电子，又接受两个质子（氢离子）而成为过氧化氢（H2O2）。超氧物
歧化酶就是功能在于催化这种反应的酶，而且这种功能是目前所知的该酶的唯一
功能。也即它只能清除超氧而不能清除其它活性氧或自由基，这是它和其它抗氧
化剂的一个重要区别。这种酶是由McCord和Fridovich于上世纪60年代末发现的。
氧自由基，有机自由基以及超氧物歧化酶的发现导致了“自由基生物学”这门学
科的诞生。目前至少有两种英文期刊以此为主题。

　　超氧物歧化酶的局限性在于它催化的超氧的歧化反应重新生成氧分子，并未
使生物面临的氧减少。而且又催生出另一个分子的强氧化剂过氧化氢，俗名又叫
双氧水，用于消毒杀菌和漂白。商品过氧化氢试剂都是含量30%的稀释品，因为
纯品太危险，容易爆炸。在人体和其他生物体内，都存在着一系列其它酶和作为
酶反应底物的小分子抗氧化剂（也成电子供体）和SOD协同，形成完善的代谢途
径来保证氧自由基产生和清除之间的平衡。因此人如果补充了额外的SOD，还需
要补充清除过氧化氢的制剂，否则你的身体内就多了这种强氧化剂！

　　关于特殊大米所含SOD活性单位，并不算高，文献上报告的比这高很多的植
物材料有的是。通常绿色组织中比这多10倍，20倍毫不希奇。至于能顶少粒维生
素E也只能是笑谈。大概没有人敢试试一天吃上上千粒VE会是什么结果。同样，
SOD和其它物质一样，并不是越多越好。

(XYS20080417)

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