◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.3322.org)(xys.freedns.us)◇◇   对《为什么鸳鸯火锅油辣的锅底先开?》补充   BMYLark   我的观点同文中作者观点一致。我想补充一点。   我想大家可能都吃过过桥米线。过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙 自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才, 经常去湖心亭内攻读,其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以 至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用 砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如 痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭 开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤 内。以后其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热 给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口, 由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之"过桥米线"。 在这里鸡油的功效和火锅中油的功效应当是一样的。 (XYS20050112) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.3322.org)(xys.freedns.us)◇◇