◇◇新语丝(www.xys.org)(newxys.com)(xys10.dxiong.com)◇◇   小孩早餐经常吃面包会得癌症吗?   ·方舟子·   中国科协有一个官方微信号,叫“科普中国”,以前打过我的假:我揭露普 洱茶的做法很容易污染黄曲霉素等致癌物的时候,“科普中国”认定我在传播谣 言。其实“科普中国”自己才经常传播谣言吓唬人。例如最近“科普中国”发了 一篇文章,说有一个14岁的女孩被确诊为肠癌,原因是她母亲平时工作比较忙, 没时间做早餐,经常让女儿自己买最常见的汉堡面包之类的东西当早餐。还有个 小孩得了肾癌,原因也是父母工作很忙,没空给孩子做饭,干脆买了很多面包在 家里,让孩子自己上学时或者饿了就吃面包。这篇文章借医生之口说,小孩早餐 经常吃面包,过量食入精细谷物,会得肠癌和肾癌的。   真的有这么恐怖吗?那些以面包为主食的国家怎么办?难道那些国家的小孩 得癌症的比例奇高?还是中国人是特殊人种,不能吃面包?吃了就会得癌症?   文章里没有说那个小孩得的是什么样的肠癌。一般说的肠癌指的是结肠癌。 某些饮食习惯是结肠癌的风险因素,例如经常吃加工肉制品(香肠、火腿)、红 肉(牛肉、羊肉、猪肉)会增加结肠癌的风险。在非常高的温度(油炸、烧烤) 下烹饪肉类,会产生致癌物,也会增加结肠癌的风险。但是这种饮食习惯导致的 癌症,是一个缓慢的过程,都是等人到中年、老年恶果才会出现的,小孩得结肠 癌是怪不到饮食习惯的。何况精细谷物里并不含有致癌物,吃精细谷物不是结肠 癌的风险因素。至于肾癌,目前并没有发现与饮食习惯有关,更怪不到吃面包。   结肠癌和肾癌大部分都是在年纪比较大了以后才发生的,但是小孩并不是不 会得,只不过非常罕见。那么个别小孩为什么会得结肠癌、肾癌呢?这往往是遗 传因素导致的,某个基因先天有缺陷,让他们年纪轻轻就得了癌症。这跟他们的 饮食习惯没有关系。   我们说吃精细谷物并不会让小孩得癌症,并不是说精细谷物就是好东西。精 细谷物吃多了的确对健康不利,这主要是会增加得糖尿病、心血管疾病的风险。 所以我们要提倡多吃全谷物,每天吃的谷物中最好有一半以上是全谷物。和精细 谷物相比,全谷物含有更多的维生素、矿物质、纤维素,对预防疾病是有益的, 包括预防结肠癌。但这也是个长期的过程,其效果是要几十年后才能看出来的, 而且只是降低了结肠癌的风险,并不是说不吃它就会得结肠癌。   提倡健康饮食本来是好事,但是不能以错误的知识耸人听闻地吓唬人,更不 要吓唬小孩。   2019.1.14. (XYS20190211) ◇◇新语丝(www.xys.org)(newxys.com)(xys10.dxiong.com)◇◇