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（摘自“读书论坛”http://www.xys.org/cgi-bin/mainpage.pl）

美国老太做饭

华剑


我刚来美时，七十多数的房客老太，想跟我学怎样做香喷喷的米饭。老太非常普普
通通，年轻时做过秘书一类的普通活，不可能进过大学，高中文凭也不知有否，去
了丈夫，现一人生活。电饭锅需要上纽约中国城买，我只好用电炉和钢精锅形状的
不沾锅煮米饭。我告诉老太，淘米，加适量水，水开后，把米搅一下，电炉火关小，
把饭烤香。谁知老太打破砂锅问到底，拿出厨用量筒问我，一量筒米到底加多少水。
从小见妈妈做饭，米和水都是凭经验估的，自己做饭也是，头脑里从来没有想到要
精确过，没料到美国老太来此招，为了不让老太伤心，只好重新淘米做示范。总算
糊弄过去，老太又问，为什么要搅一下，电炉火关小到哪一档。接着便让我出丑，
烤多久，我琢磨半天说，十分钟到二十分钟。老太不满意，问到底几分钟，我说随
便，老太不高兴了，训我，没这么回事，你教授怎么教你的。没办法，只好将米饭
煮熟，老太一旁掐钟，饭好了，老太也高高兴兴地记下了整个煮饭过程和时间数据。

此事一直让我吃惊，也让我由衷地佩服美国人的科学素质，不愧两百年工业革命的
熏陶。联想到国内的假医假药假酒假烟假货假话假广告，常常感叹不已，骗中国人
何其容易也，骗子该骂没错，可是，中国的受害者们，也该找找自己脑袋里的原因
才是。其实，中国人的思维，从来不缺创新和逆向，古今的诗词意会，历朝各代冤
假错案的诬陷捏造，政治上的欺上瞒下两面三刀，法律上的指鹿为马模棱两可，商
业上的弄虚作假挂羊头卖狗肉，早已教会我们的脑袋瓜如何使用创新和逆向。甚而，
中国人太精于此道，以致于把最朴素和基础的一是一二是二忘了，在分析和判断事
务的能力上，反而缺乏西人的实实在在，也就是科学精神。
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